¿Quieres disfrutar de un auténtico “costillar argentino a la parrilla”? Esta receta te enseñará a preparar el famoso costillar argentino siguiendo las indicaciones tradicionales de ‘Tierra de Campeones’. Es perfecta para cualquier ocasión especial y garantiza una experiencia culinaria única.
Ingredientes para el costillar argentino a la parrilla
A continuación, los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa receta de costillar argentino a la parrilla:
1 pieza de costillar argentino (10-12 Kg)
Sal gruesa (al gusto del cocinero)
Jugo de 2 limones
4 dientes de ajo, bien picados (opcional)
Ramitas de romero y tomillo (opcional)
Aceite de oliva (opcional)
Preparación del plato
1. Preparación del fuego
Para empezar, encenderemos el fuego utilizando leña de quebracho, espinillo o algarrobo. Esta combinación dará al costillar ese toque de sabor tradicional que define el costillar argentino a la parrilla. Es esencial utilizar una cantidad suficiente de leña para mantener un fuego constante.
2. Cocción del costillar
Coloca el costillar argentino en la parrilla con la parte de los huesos hacia abajo. Rocía la carne con el jugo de limón y añade sal al gusto. Para un sabor más intenso, puedes agregar dientes de ajo picados y ramitas de romero y tomillo.
Coloca el costillar a unos 50-70 cm por encima del fuego y déjalo cocinar lentamente durante 4 a 5 horas. La cocción lenta es clave para obtener un costillar argentino a la parrilla tierno y jugoso.
3. Girar y verificar la carne
A mitad del tiempo de cocción, gira la pieza de carne para que se cocine de manera uniforme. Asegúrate de que la carne esté bien dorada y cocida antes de retirarla de la parrilla. Verifica la ternura de la carne cortando un trozo del costillar.
4. Acompañar y servir
Después de cocinar el costillar, déjalo reposar durante 10 minutos. Corta la carne y sírvela en una bandeja grande. Acompáñala con chimichurri, ensalada y papas asadas para completar el tradicional costillar argentino a la parrilla.
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