Este año, el lote especial fiestas viene bien cargado para triunfar con la cocina navideña. En el lote encontrarás parte de los ingredientes necesarios para elaborar la tan típica escudella, un pato entero y un redondo de paletilla de ternera.
El secreto de la receta de la escudella son unos ingredientes de calidad, pero hay mil formas de cocinar el pato y el redondo. En este post te damos dos ideas para que te inspires.
El pato es considerado uno de los alimentos gourmet por excelencia, y en muchos hogares está presente en días de celebración como los que se avecinan.
Pato confitado con salsa de frutos rojos
Ingredientes
- 1 pato
- Sal
- Pimienta
- 2 naranjas
- Una rama de tomillo
- Una rama de romero
Ingredientes para la salsa
- 500 g de frutos rojos (pueden ser congelados)
- 2 naranjas
- 50 g de azúcar
- 2 c/s de crema balsámica de módena
- 1 c/s de maicena
- sal
- pimienta
- Precalienta el horno a 180º
- Exprime el zumo de 4 naranjas y resérvalo
- Coloca el pato, previamente salpimentado, en una bandeja para el horno con las ramas de tomillo y romero en su interior.
- Riega el pato con un poco del zumo de naranja.
- Introduce el pato en el horno, a 180º durante 45 minutos.
- Durante estos 45 minutos, riega el pato con el zumo de naranja un par de veces.
Cuando hayan pasado los 45 minutos, cambia el horno a la función grill y déjalo 15 minutos para que se tueste.
Mientras se hace el pato, elabora la salsa de frutos rojos:
- En un cazo, añade los frutos rojos, el zumo de naranja, el azúcar y la crema balsámica.
- Dejar a fuego lento hasta que el azúcar esté deshecho y los frutos rojos bien deshechos.
- Disuelve la cucharada de maicena en agua fría e incorpórala a la salsa.
- Remueve hasta que tome consistencia y retíralo cuando hayas conseguido la textura deseada.
Basta con cortar el pato en trozos y servir con un poco de salsa una vez esté emplatado. ¡Una receta fácil con la que triunfarás en cualquiera de las comidas navideñas!
En el lote también hay un redondo de ternera, una de las carnes más tradicionales y que seguro que también encontramos muchas mesas.
Redondo de ternera navideño con ciruelas pasas y piñones
Ingredientes
- 1 redondo de ternera
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 ajos
- 1 vaso de vino negro
- 1 vaso de agua
- 150 g de ciruelas pasas
- 50 g de piñones
- Sal
- Pimienta
- Marca el redondo de ternera en una sartén grande. Cuando esté hecho de todos lados, lo retiras y lo reservas.
- En la misma sartén, poner la cebolla cortada en juliana, el puerro y los dos ajos.
- Dejar a fuego lento-medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade el vaso de vino y un vaso de agua.
- Cuando haya reducido, pásalo por la batidora y hasta que quede una salsa homogénea.
- Corta el redondo en trozos.
- Vuelve a poner la salsa en la sartén y añade el redondo cortado.
- Por último, pon las ciruelas y los piñones y déjalo a fuego muy lento durante una hora y media.
Tip: Si lo cocinas el día antes, ¡el día siguiente será mucho mejor!
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